1、颜色不同：生抽为红褐色，颜色较浅。酱油为黑色，颜色很深。

2、原料不同：生抽是从酱缸抽出的第一道酱油，以大豆小麦为主要原料，经过天然露晒，发酵而成。酱油是在生抽的基础上加焦糖，经过更长时间的酿造，再加上特殊工艺制作而成。

3、作用不同：生抽主要用于调味，适合做凉菜或炒菜。酱油作用是上色，用于制作红烧肉、卤水等食物，让食物好看又好吃。

4、食用方法不同：生抽可以用于烹饪炒菜用，可直接入口。酱油一定要煮熟后，才可食用。

5、味道不同：生抽味道偏咸。酱油味道淡，酱香味浓。

酱油：

酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载。最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。