老抽和生抽是最常用到的两种酱油，对于经常下厨房的人来说都了解这两种酱油的性质和用途，但是有些不下厨做菜的人，对于这两种酱油是不了解的，常常会买错和用错方法，结果是做出来菜味道不佳甚至很难吃.

生抽主要是大豆发酵、提取制造的，老抽是在生抽的基础上继续晾晒提取制作的。