我国哪种菜系有“一菜一格，百菜百味”的美誉？

答案：川菜

解释：“一菜一格，百菜百味”的美誉是指川菜。川菜以其独特的调味和烹饪技法而著称，每一道菜都有其独特的风格和味道，因此被誉为“一菜一格”。同时，川菜菜品种类繁多，口味各异，从麻辣到鲜香，从酸甜到咸鲜，应有尽有，因此也被称为“百菜百味”。这种美誉不仅体现了川菜在烹饪技艺和调味方面的卓越成就，也展现了川菜文化的丰富多样性和深厚底蕴。