猜一猜以下哪种春季野菜是“东坡羹”的主要食材？

答案：荠菜

解释：荠菜是东坡羹的主要食材。东坡羹是一道色香味俱全的食物，出自《东坡羹颂》，是苏轼所烹调的一种菜羹。据《东坡羹颂》引述：“东坡羹，盖东坡居士所煮菜羹也。不用鱼肉五味，有自然之甘。其法以菘若蔓菁若芦菔若荠，皆揉洗数过，去辛苦汁，以生油少许涂釜缘及瓷盌在菜汤中，入生米为糁。”